素雞是一種傳統豆製食品 ,廣泛分(fèn)布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分(fèn)辨,風味獨特,此品為中(zhōng)國中部、南(nán)方的(de)家常素菜。
素雞以(yǐ)百葉(有些地區也叫千張)作主料,卷(juàn)成圓(yuán)棍(gùn)形(xíng),捆緊煮熟,切片過油(yóu),加調料炒製(zhì)而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹(xián)鮮(xiān)味,菜色 暗紅,形似雞肉,軟中有韌,味美醇香為主。
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